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原料
雞蛋: 1個, 牛奶: 50ml, 煉乳: 一小勺, 細砂糖: 10g, 全蛋: 1個, 雀巢淡奶油: 125ml, 蛋撻皮: 6隻
步驟
1蛋撻皮提前化凍。
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2牛奶、淡奶油、細砂糖、煉乳倒入量杯中混合,隔水攪拌至砂糖融化。
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3一隻全蛋手動攪勻,用篩子過篩兩遍至無泡沫。再過篩倒入上一步的奶油溶液中,輕柔攪拌均勻。撻水製作完成✅
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4蛋撻皮放在烤盤上,用量杯將撻水倒入至九分滿。
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5烤箱210度預熱十分鐘。
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6上火210度,下火220度,中下層烤制20分鐘。然後下火再單獨烤5分鐘。這麼做避免上面烤焦,但底部卻軟軟的。
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7每個烤箱溫度不同,隨時觀察斑點上色情況,避免蛋撻頂部烤焦。
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8這個配方甜度不高,喜歡甜的可以加上草莓醬一起吃哦 也相當美味!
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9嫩滑滿分!?
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小技巧
- 最好用細砂糖,要充分溶解。 2. 蛋液過篩越好,蛋撻越細膩。 3. 烤制過程中要隨時注意斑點上色情況,不要拘泥於時間。 4. 蛋撻烤好後放涼一段時間再吃,口感更好哦 5. 我用的是維德蛋撻皮,口感酥脆無酸味,推薦。