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原料
雞蛋: 3隻, 低筋麵粉: 50g, 紅茶葉碎: 2g, 紅茶茶包: 1袋, 牛奶: 30g, 砂糖: 75g, 淡奶油: 170g, 煉乳: 20g, 砂糖: 10g
步驟
1先來說一下用的茶包 吶,就這個Dilmah的,可以用任何紅茶茶包代替
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2低筋麵粉過篩,與茶葉碎混合待用 (我用的這個茶包正好一包2g,而且很碎,我就直接拆了一包倒進去用。如果你用的茶包茶葉碎不夠碎,那就先用擀麵杖啥的磨碎)
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3另一個茶包與30g牛奶,放入微波爐加熱,成為紅茶牛奶,放涼待用 此時烤箱預熱190度
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4蛋清分3次加入75g細砂糖 打到提起小彎鉤的狀態
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5每次加入一個蛋黃,用打蛋器打勻後,再加下一個
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6倒入步驟2的低粉和茶葉碎 用蛋抽(或攪拌鏟)翻拌均勻 繼續倒入步驟3放涼的紅茶牛奶,拌勻
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7將拌好的麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中,攤平 190度,12-14分鐘
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8取出,撕一張新的油紙,將蛋糕片倒扣在上面,揭掉原底部的油紙,蓋在上面,散熱放涼
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9打發淡奶油,以遞減的方式塗在蛋糕片正面(烤時的上方,非毛巾面) 捲起,放到冰箱冷藏1小時定型
小技巧
淡奶油的分量根據喜好調整,100g-200g都能捲起來的!