原料
高筋麵粉: 200克， 低筋麵粉: 50克， 淡奶油: 90克， 鹽: 2克， 橄欖油: 10克， 水: 65克， 酵母: 6克， 蜂蜜: 10克， 餡料：肉桂粉: 4克， 餡料：紅糖: 30克， 另外橄欖油和糖粉: 適量
步驟
1第一步將所有的材料在碗中混合，然後揉成一個麵糰，不需要有很長的時間，只要做到三光就可以了。大概五分鐘左右。這裡要特別注意的是，鹽和酵母最好分開放入，因為酵母遇到鹽會失去活性。
2 第二步，將麵糰放入保鮮袋，將保鮮袋中的空氣排出，距離麵糰大概三公分的樣子打個結，直接放入冰箱冷藏14小時左右。
3第三步將麵糰從冰箱中取出，大概的揉一下，排出空氣就可以了。然後將麵糰等分成兩份，用擀麵杖擀成50*6cm的長條待用。
4第四步，將紅糖與肉桂粉混合均勻。如果家中沒有熟核桃的話，可以用烤箱現烤，170度的溫度，烤制七分鐘就好了。
5第五步，用刷子蘸少許的橄欖油，刷在麵皮的表層，在尾部預留兩公分，此處不需要刷油。然後在刷過油的地方，撒上肉桂紅糖粉還有核桃碎。請提前把核桃掰的小塊一點。
6第六步就是捲起來。收尾的部分一定要捏緊，不然在二次發酵的時候，會鬆開。這裡要注意的是不要卷得太緊，如果卷的太緊，在二次發酵和烤制的時候，中間部分會拱得很高，會影響顏值。
7第七步就是切，將每一個麵糰等分切成四等分，將平整的一面朝上，然後用手輕壓一下，讓肉桂卷表面保持平整。
8第八步就是發酵，肉桂卷表層用保鮮膜覆蓋，發酵至1.5倍到2倍大。
9第九步就是烤，烤箱預熱180度，烤制十八分鐘即可，要特別注意的是，最好在附近觀察，如果上色嚴重的話需要加蓋錫紙。
10趁熱來一個…絕對贊
小技巧
撒上糖粉就可以吃了，其實不需要撒糖粉，味道也非常棒。
