簡介
最近實在太熱，不想吃東西，看看高熱量的黃油更可怕，所以一下愛上了這款低脂無油的麵包。而且我又是果料控！最愛堅果葡萄乾神馬的，看見就無一點兒抵抗力！
原料
高筋麵粉 300克, 全麥麵粉 24克, 即發乾酵母（低糖） 1/4小匙, 鹽 5克, 水 220克, , 黑麥粉（表面裝飾）, , 果料：葡萄干、核桃仁、杏仁、腰果、南瓜子
步驟
1準備原料
2將酵母化在水中後，加入麵包粉、鹽、全麥粉混勻。
3混合均勻用攪拌鏟揉成團
4蓋上蓋子靜置30分鐘。
530分鐘後用攪拌鏟將稍稍發起的麵糰從邊上往中間按壓排氣。
6排完氣後繼續靜置30分鐘。重複此步驟3次。然後發酵至2倍大，放入冰箱冷藏過夜。
7第二天從冰箱取出麵糰，排氣，然後靜置一會兒。
8準備果料，將所有果料碾碎，揉進麵糰中。
9藤籃里撒上黑麥粉，將麵糰滾圓放到裡面發酵到兩倍大。
10發酵好後，把麵糰倒扣到撒了乾粉的油布上。在麵包上撒上乾粉後用刀劃口。
11烤箱中放入石板，石板下放烤盤，預熱220℃烤30分鐘。麵包放入石板上，同時往下面的烤盤潑一碗冷水，製造水汽。
小技巧
1、酵母一定選低糖的哦~我用的是紅燕耐低糖即發乾酵母。 2、沒有石板就放烤盤上，沒有藤籃就在烤盤上發酵。 3、藤籃不能入烤箱。
