原料
液態酥油 50克: ， 韓國細砂糖a 20克: ， 純牛奶 50克: ， 美玫低筋麵粉 90克: ， 玉米澱粉 20克: ， 泡打粉 一點點: ， 蛋黃 6個: ， 韓國細砂糖b 90克: ， 塔塔粉 少量: ， 蛋白 6個:
步驟
1蛋黃蛋白分離
2將麵粉，玉米澱粉稱好過篩，備用。
3將液態酥油，韓國細砂糖a，純牛奶稱好，攪拌均勻備用
4將韓國細砂糖b，塔塔粉稱一起備用
5將2加入到3中，攪拌至無粉末即可，並將1中的蛋黃加入，攪拌均勻至無粉粒，提起手動打蛋器成流暢的水流狀即可
6打發蛋白，將1中的蛋白用低速打發至細小泡沫即可
7一次性倒入細砂糖b，固定在細砂糖集中的部位低速打發，直至細砂糖融化，開高速開始轉圈
8打發到提起打到頭成雞尾巴狀即可
9此時我們將打蛋盆倒立，蛋白不會掉下來
10挖3分1的蛋白到攪拌好的蛋黃糊里，攪拌5成勻即可
115成勻圖
12將10中的蛋糕糊全部倒進蛋白糊里
13採用翻拌的手法，可以減少蛋白消泡因為拿手機拍，盆沒辦法固定，抱歉哦
14翻拌好以後，裝入模具，8分滿，進烤箱前先震幾下，擠出泡泡，放入烤箱，上火180度，下火160度，35分鐘，要記得定時哦！
15烤好，取出烤箱瞬間震一下，立馬倒扣，涼涼
16脫模，成品啦！
小技巧
6寸的配方可以減半做哦！ 塔塔粉不用的話可以用白醋或者檸檬汁替代 泡打粉可以不加
