原料
雞蛋: 5個(蛋黃和蛋白要分離)， 玉米油: 40克， 細砂糖: 30克(加入蛋黃中)， 細砂糖: 60克(分3次，加入蛋白中；我只加了50克糖)， 中筋麵粉: 85克(jumbo超市的patent麵粉)， 檸檬汁: 數滴， 牛奶: 40克， Mascarpone奶酪: 125克(用於做奶油裱花)， 淡奶油: 250克(用於做奶油裱花)， 細砂糖: 37.5克(用於做奶油裱花)
步驟
1第一步，將5個雞蛋的蛋白和蛋黃分離；
2第二步，稱取30克細砂糖，稱取40克牛奶，稱取40克油，以及稱取40g中筋麵粉。
3第三步，將已分離的蛋黃、已稱取的牛奶、油、糖，以及中筋粉過篩一下攪拌均勻。
4第四步，用電動打蛋器或廚房機打蛋白。當蛋白打制過程中呈細小泡泡狀時先加入20克糖，且加入幾滴檸檬汁，繼續打至出現細紋，再加入20克糖，再打一會兒再加入最後20克糖。打蛋白至硬性發泡略不到一點點，也就是拿起蛋白時，頂部尖尖略有一點點彎曲狀，即是最佳狀態。打到硬性發泡太硬時，蛋糕便容易坍塌。
5第五步，將打好的蛋白糊先混一部分，大約三分之一左右到蛋黃糊中，切入式起底攪拌，然後倒入剩餘的蛋白糊，同樣的手法攪拌至均勻。
6第六步，放入方形烤盤中，平鋪，用刮板儘量將其表面鋪平。預熱烤箱溫度至150度，然後放入烤箱中，烤15分鐘。
7第七步，取出已烤好長方形的蛋糕坯，翻轉平鋪到一張新的油紙上，等其涼卻後，用圓形模具摳出三個等大圓形蛋糕模具，備用。邊角料，可以「偷吃」掉啦！
8第八步，將mascarpone奶酪和淡奶油混合，並加入其總重量10%的糖，比如這個蛋糕：是125克mascarpone奶酪+350克淡奶油+37.5克糖；混合起來，用電動打蛋器或廚房機攪拌，其中可以再加幾滴檸檬汁。打至如圖顯示狀，便手動攪拌，攪拌至看起來細膩光滑即可。
9第九步，用圓形裱花嘴裱花，作為蛋糕的夾層，該款蛋糕共有三層，夾層可以自由發揮啦！
10第十步，三層分別裱花後，做最後的裝飾點綴即可！大功告成！
