原料
豬肉餡: 與牛肉餡1：1， 牛肉餡: 與豬肉餡1：1， 生菜: 適量， 大蒜: 適量， 姜: 適量， 小米椒: 適量， 香蔥: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 黑胡椒: 適量
步驟
1做這道菜源於一檔美食節目，叫做《戈登拉姆齊的美食廚房》，裡面介紹了一百道家常菜的做法，雖然數量看起來很多，但是我感覺很多對於中國人屬於黑暗料理，20期看下來最想做的一道菜就是這道紅椒牛肉卷了，感覺很適合中國人的口味，於是就把材料備齊，自己也做一次好了。 材料很簡單，基本就是圖中所示。要注意的是牛肉餡和豬肉餡的比例在1：1左右，這樣香味和口感都會在最佳狀態！
2首先，要把肉餡做一些調味工作，撒上鹽和研磨過的黑胡椒（研磨出來的黑胡椒最棒了）
3然後把肉餡抓勻，放置個幾分鐘就差不多了。
4接下來把小米椒，大蒜，姜和香蔥切成碎末，在這裡強力推薦ROSLE的壓蒜器，十分好用，也非常容易清洗！
5素材準備好之後就可以開炒了！平底鍋燒熱後放油，然後把肉餡撕碎均勻的放入鍋中。在這裡有同學會問如果把肉餡一下子全部倒進鍋里會怎麼樣呢 ？問的好，樓主就這麼干過一次，這麼做的話下過的肉餡是一大坨，結果還要在鍋里把肉餡分散開，受熱不均勻，糊了不少，真是慘痛的教訓 。
6肉餡下鍋之後用鏟子把肉餡分散開，然後翻炒，炒到像圖中那樣有點焦酥的感覺就差不多了。
7肉餡炒好後出鍋濾一下油，這樣可以使最終成品吃起來不那麼膩。
8濾油的時候可以把鍋刷一下，然後重新開火燒熱鍋、放油，把小米椒碎，蒜末，薑末下鍋爆香。
9等到香味四溢的時候把濾好油的肉餡回鍋翻炒，翻炒過程中加入生抽。
10出鍋前，把蔥花入鍋，再翻炒30秒左右就好啦！
11出鍋！裝盤！
12擺盤！我準備已久的餐具終於派上用場了！（做菜的時候我最喜歡這一步了）
13吃的時候就比較隨意了，這道菜卷生菜或者配米飯都是很棒的。配合這道菜我能多吃一碗飯。
14最後來個定妝照吧！
小技巧
1.這道紅椒牛肉卷非常好做，不需要刀工，對火候要求也不高，新手做的話成功率極高，關鍵是效果很好有木有！很容易就做出來了，賣相也很好。 2.下飯菜人人都喜歡，這個菜從準備材料到上桌開吃需要的時間也很短，非常適合日常食用。
