原料
光鴨: 1隻（約1000g）， 豬肉粒: 50g， 糯米: 100g， 鮮蓮子: 20粒， 鮮栗子: 10粒， 冬菇粒、金華火腿粒: 共50g， 蔥姜、老抽、生抽、片糖、五香粉、八角: 適量
步驟
1鴨子去毛洗凈備用
2用五香粉、老抽、砂糖、鹽、汾酒做的醬汁將鴨子裡外上味上色
3將2中用剩醬汁與八寶料加少量水拌勻，填進鴨子肚內。（注意只要填八分滿即可，以留空間讓八寶料充分吸收水分）
4用針線將鴨肚縫好，風乾
5下鍋半煎炸至全鴨成金黃色
6將蔥姜爆香，加入八角、老抽、片糖、生抽、鹽和水煮好醬汁，把鴨子放入大火煮20分鐘，再轉小火燜煮三小時
小技巧
1.為了保持鴨皮完整，記得要用慢火燜燉，不能一直用大火 2.糯米需要用熱水浸泡，保證有足夠水分再多煮中吸收
