原料
雞: 1隻, 香油: 3勺, 生抽: 5勺, 鹽: 克, 姜: 5片, 蔥: 1根, 鹽焗粉: 適量, 花椒: 適量, 辣椒: 適量, 香菜: 1根, 糖: 適量
步驟
1鹽、鹽焗雞粉、薑片放入冰箱腌制整雞約30分鐘
2上蒸籠蒸熟,用筷子捅進雞肉里容易抽出
3待雞冷卻後手撕雞肉成絲
4在一個大碗里加入香油、香菜末、蔥末、糖
5熱鍋冷油,油冒煙後加入干辣椒和好花椒爆香
6將油倒入大碗中淋在配料上,加入適量的鹽和醬油
7將雞絲拌入碗中,攪拌均勻即可
小技巧
糖不用加很多,主要是為了提鮮 喜歡吃酸的可以加入陳醋