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原料
酥油皮:: , 中筋麵粉: 75g, 豬油: 25g, 糖: 3g, 水: 33g, 酥油:: , 低筋麵粉: 60g, 豬油: 30g, 麻薯:: , 水磨糯米粉: 35g, 玉米澱粉: 10g, 牛奶: 60g, 糖: 13g, 植物油(或黃油): 5g, 其它:: , 蛋黃餡: 8個, 雞蛋黃: 1個, 白芝麻(或黑芝麻): 適量, 紅豆餡: 160g, 肉鬆: 適量
步驟
1把酥油皮的所有配料全部放麵包機里、按和面20分鐘
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2把酥油的配料混合成光滑的麵糰、蓋保鮮膜待用
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3把鹹蛋黃取出放烤盤裡 噴上白酒。170度烤箱裡烤5分鐘
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4把麻薯的全部配料混合無顆粒放微波爐叮1分鐘、出來後放5克植物油混合待用
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5把麻薯和紅豆泥分成8份、紅豆泥裹住蛋黃滾圓
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6把油皮跟油酥都分成8份、油皮按扁裹入油酥
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7擀麵棒擀成圖片
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8捲起來蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
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9麵皮朝上按扁擀成長型
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10捲起蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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11拿一個對摺按扁擀成圓形
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12放入肉鬆麻薯紅豆餡
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13捏緊收口放烤盤整圓型
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14刷上蛋黃灑點芝麻裝飾
![](/images/seq/181/1814460.webp?1638141535)
15烤箱170度預熱、進烤箱烤25分鐘
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