原料
低筋麵粉: 90克， 雞蛋: 5個（60克的大雞蛋最好）， 玉米油: 50克， 牛奶: 50克， 烘焙細砂糖: 80克（蛋白50克蛋黃30克）， 檸檬汁或醋: 幾滴就可以， 可可粉: 3克（用少量溫水攪拌至無顆粒狀態）， 抹茶粉: 3克用（少量溫水攪拌至無顆粒狀態）
步驟
1準備食材
2玉米油 牛奶 30克細砂糖用手動打蛋器攪拌到乳化的狀態
3篩入低筋麵粉攪拌均勻無顆粒的狀態
4這是攪拌好的狀態
5蛋白和蛋黃分離
6這是攪拌好的蛋黃糊
7蛋白加入幾滴檸檬汁（50克砂糖分三次加入）用電動打蛋器先低速再中速打到粗泡第一次加糖 （烤箱預熱160度10分鐘）
8打到有紋路細膩加入笫二次糖
9最後把剩下的糖全部加入用中速打到蛋白呈小彎鉤狀態
10取1/3蛋白霜放蛋黃糊里用切拌（2點到8點的方向翻拌）的方法拌勻
11再取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊里
12翻拌好的蛋糕糊
13這一步驟就是把拌好的蛋糕糊分3份 原味糊多留一些 剩下2份分別和可可粉 抹茶粉拌勻
14一定要用三把勺子 先一勺原味糊再一勺可可粉糊再一勺原味糊 再一勺抺茶糊再一勺原味糊依次類推
15這是一勺一勺完成的蛋糕糊
16依個人愛好用牙籤畫幾下 輕震一下震出氣泡 放入預熱好的烤箱160度50分鐘
17烤完拿出立馬倒扣涼透。
18完美的炫彩八寸戚風蛋糕完成
小技巧
蛋白一定要打到小彎鉤 由低速到中速
