原料
鮮蝦: ， 元貝: ， 胡蘿蔔: ， 大白菜: ， 生抽: ， 料酒: ， 鹽: ， 油:
步驟
1挑去海蝦的腸線，洗凈海蝦和元貝，用廚房紙擦乾它們表面的水分。
2將海蝦和元貝剁成泥，將胡蘿蔔切成小丁，放於同一碗中。
3向碗里加入鹽、生抽、油和一點料酒，抓勻。
4腌制餡泥的時間裡，可以煮一鍋水，水沸後淋入些油，先用手握住大白菜的菜葉部分將大白菜的根部伸入沸水中氽燙大約40秒，再將大白菜全部放於沸水中氽燙大約40秒，然後盛出，在盤子上平鋪展開。
5等大白菜涼到室溫時，將腌制好的餡泥置於大白菜的根部。 將大白菜從根部慢慢捲起，最後成圓筒狀。
6將包裹有餡泥的大白菜卷置於盤中，沸水蒸六分半。
7蒸好後，可以在大白菜上淋上一些清雞湯，沒有熬清雞湯的話可以用水煮濃湯寶來代替。
8七步，這道集顏值、味道以及口感於一身的翡翠鮮蝦卷就完成了。 看上去晶瑩剔透，咬下去又有鮮蝦和元貝清爽彈韌的口感，吃起來不僅有海鮮的鮮美，還有胡蘿蔔和大白菜的清甜。兼顧了賣相和味道的同時，又保證了豐富有層次的口感，做起來雖然稍顯繁瑣，但不失為一道拿得出手的硬菜。
小技巧
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