原料
麵粉: 約200克， 青椒: 三隻， 蔥花: 少許， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 芝麻油: 少許
步驟
1溫水和面，常用的和面方法:先加少量水成雪花狀，再用手揉成光滑麵糰，蓋濕布或保鮮膜醒一會兒
2青辣椒（不是青椒，要有辣味才好吃）切成青辣椒碎，加蔥花，倒入芝麻油拌勻，然後加鹽，考慮到外面有餅，鹽要多放些。
3把醒好的麵糰分成若干小劑子，用擀麵杖擀成圓餅，一次擀出大小相同的兩個。至於餅要多大，看你家平底鍋尺寸。餅要薄些，口感好。
4在一張餅上，攤入拌好的青椒，攤勻。取一枚雞蛋，頂部磕一個小口，把雞蛋從小口甩到餅上。餅不大，最好只甩半顆雞蛋，不然雞蛋太多容易淌出來。我基本是蛋清一個餅，蛋黃另一個餅。甩好雞蛋，把另一張餅蓋在上面，用手把一圈壓緊。平底鍋倒幾滴油，開最小火，放上餅開烙
5烙到兩年焦黃，出鍋，對切再對切，擺盤，上桌。
6美味一頓飯。
