老北京糖火燒 （烤箱版 電餅鐺版） 0

原料

麵糰：: ， 麵粉: 300克， 溫水: 160-170克， 酵母: 3克， 鹽: 一點點， 玉米油: 30克， 餡料：: ， 芝麻醬: 180克， 紅糖: 130克， 香油: 適量

步驟

130-40度溫水化酵母，加入所有麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰後發麵20分鐘

2利用發麵的時間來處理紅糖，用擀麵杖把紅糖的結塊兒擀碎，然後混合到芝麻醬里調成不可流動的糊狀，如果芝麻醬太干可以加香油調開，香油量請自己掌握

3面排氣揉勻擀成橢圓形，不要太薄，然後把醬均勻的塗抹在麵皮上

4捲起疊被子，再醒發20分鐘，擀開

5捲起切段

6向下收口按成餅狀，烤盤墊油紙，碼放整齊，要留有縫隙

7180度烤箱預熱10分鐘，中層20分鐘，如果餅厚可以再加5分鐘，但一定注意觀察 如果使用電餅鐺，方法如同烙餡兒餅，但比餡兒餅時間略長兩分鐘即可

小技巧

為了吃起來沒有什麼罪惡感，此方的糖和芝麻醬已經用到最小量了，建議不要再減了，大順齋麵粉和糖醬的配比是1/1，不怕甜的親們可以嘗試

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