原料
紅豆: 500g， 瓊脂: 10g， 糖: 150g
步驟
1紅小豆洗乾淨後，加涼水放入蒸鍋。
2蒸至豆子軟爛。（大約3到5個小時，要想加快時間可在蒸豆子的水中加一點點鹼面）。
3將蒸爛的豆子和豆湯一起過籮，過籮後的豆沙泥備用，過出的豆皮子倒掉。
4過籮後的豆沙泥加入白糖上火熬制。
5瓊脂加水入蒸鍋蒸化。
6豆沙熬開鍋後，打去鍋邊的白沫，加入蒸化的瓊脂，再次熬開鍋即可。
7將方托盤用酒精消毒後，到入熬好的豆沙定型即可。
8可以用模具將小豆涼糕製成好看的形狀擺盤。
小技巧
煮紅豆放入鹼面會比較容易軟爛
