原料
扒皮魚: 5條, 青椒: 1個, 姜: 4片, 蒜: 5瓣, 蔥段: 5段, 豆豉: 1勺, 鹽: 少許, 料酒: 1勺, 干辣椒: 4個, 醬油: 1勺, 生抽: 2勺
步驟
1魚處理好,放少許鹽,腌20分鐘,兩面拍乾粉。
2鍋里放油,將魚兩面煎成金黃色。
3魚盛出備用。鍋內留底油,依次放入姜,蔥段,蒜蓉,紅辣椒,爆香。
4加生抽,料酒,青椒,(木耳,自選,可以不加)炒香後加開水煮沸。
5放入煎好的魚,調至小火,加鍋蓋,燜5到8分鐘,入味。
6淋入水澱粉。加老抽,少許糖,胡椒粉,輕炒均勻,出鍋。
7大功告成!
小技巧
喜歡麻的,出鍋時淋點花椒,味更佳。