原料
水: 330g－120g＝210g， 酵母: 3g， 鹽: 7g， 高筋麵粉: 360g－24g＝336g， 可可粉: 20g， 烘焙朱古力豆/堅果: 適量
步驟
1△附湯種做法： 24g高筋麵粉分三次加入120g水中，充分混合後小火加熱至糊狀，用保鮮膜貼緊湯種表面包裹，隔夜才可以使用，五天內用完。 湯種要放置至室溫才可以使用。
2水中加入酵母,融化後加鹽至鹽融化
3加入麵粉與可可粉,攪拌均勻
4最後加入烘焙朱古力豆或堅果,攪拌,用保鮮膜蓋好,發酵40mins
5第一次發酵完成後,矽膠墊撒粉,麵團左右三折,上下再三折,用刮板完成,覆蓋保鮮膜,繼續發酵40mins
6第二發酵完成後可以造型,造型完成後再發酵40分鐘,溫度最高比前兩次高一些
7最後,烤箱預熱200℃, 18mins
