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原料
中筋麵粉: 500克, 酵母: 5克, 溫水: 250克, 泡打粉: 1克, 白糖: 3克, 五花肉: 500克, 食鹽: 適量, 香葉: 2片, 姜: 3片, 八角: 2個, 草果: 1個, 桂皮: 1塊, 蔥段: 3段, 冰糖: 適量, 老抽: 2勺, 生抽: 1勺, 花椒: 2粒
步驟
1五花肉切7厘米大方塊,冷水下鍋,鍋內加2大勺料酒,水開打凈血沫。出鍋淋干水份備用
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2炒鍋內燒油,油熱下冰糖,注意火候(別把糖色炒糊了),下八角,糖色變黃下準備好的肉塊翻炒,然後下入生抽,加水,放入老抽,鹽,香葉等調味料。大火燒開,小火燉煮1個小時(著急的話可以用壓力鍋)
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3麵粉中加入酵母,泡打粉拌勻,加入溫水,和勻,盆光,面光,手光,,放入盆中發酵!
4面發成原來兩倍大後,揉面最少20分鐘分成麵糰!
5分好後,表面刷油再次醒發20分鐘
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6醒發後干成長橢圓型,
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7干好的面中間對摺!
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8由下向上卷卷,按壓成比你
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9電餅鐺少放油,放入餅兩面煎成型,然後,烤箱170度,烤20分鐘,饃成行
10肉和青椒一起混合剁碎加入夾膜內,完成
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小技巧
注意肉要平時做時偏咸一點,因為配謨更香!