原料
低筋麵粉: 100g, 牛奶: 100g, 雞蛋: 2個, 紅薯: 1小個, 細砂糖: 2勺, 黃油: 15g, 泡打粉:
步驟
1蛋黃蛋白分離,將蛋白用廚師機打發,中途分3次加入細砂糖。
2蛋白打發到能倒掛出三角形。
3蛋黃+牛奶+融化的黃油,混合成蛋黃液。
4低筋麵粉和泡打粉混合,然後加入蛋黃液,攪拌成平滑麵糊。
5把打發的蛋白拌入麵糊中,至平滑無顆粒。這樣餅底的麵糊就調好了。
6把調好的一半麵糊倒入烤盤(烤盤最好提前刷油防粘鍋)。
7紅薯切丁,上鍋蒸5分鐘至熟透。
8麵糊里加入紅薯丁,晃掉氣泡。
9烤箱上下180度預熱5分鐘,然後放入烤盤,繼續烤30分鐘。
10成品。
11成品。
12成品。