烤箱版紅薯鬆餅 0

原料

低筋麵粉: 100g, 牛奶: 100g, 雞蛋: 2個, 紅薯: 1小個, 細砂糖: 2勺, 黃油: 15g, 泡打粉:

步驟

1蛋黃蛋白分離,將蛋白用廚師機打發,中途分3次加入細砂糖。

2蛋白打發到能倒掛出三角形。

3蛋黃+牛奶+融化的黃油,混合成蛋黃液。

4低筋麵粉和泡打粉混合,然後加入蛋黃液,攪拌成平滑麵糊。

5把打發的蛋白拌入麵糊中,至平滑無顆粒。這樣餅底的麵糊就調好了。

6把調好的一半麵糊倒入烤盤(烤盤最好提前刷油防粘鍋)。

7紅薯切丁,上鍋蒸5分鐘至熟透。​

8麵糊里加入紅薯丁,晃掉氣泡。

9烤箱上下180度預熱5分鐘,然後放入烤盤,繼續烤30分鐘。

10成品。

11成品。

12成品。

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