原料
麵粉: 50g左右, 酸奶: 適量, 水: 適量, 酵母: 適量
步驟
1酸奶、麵粉、酵母混合,揉成團
2水看情況用不用,如果酸奶不夠,適當加一些水,也不要太多
3我是用的冷藏發酵法,需要頭天晚上和面,第二天早上做,時間比較長。
4麵糰要軟一些,這樣蒸出來的饅頭才鬆軟。麵糰搓成長條,用刀切成小塊,然後揉面,揉成團,放在籠屜里,我用的小熊蒸蛋器。
5鍋底先導入溫水,不用著急開火蒸,先發酵一會,看到麵糰明顯變大,再開火蒸10-15分鐘就行
6開鍋不要著急開蓋,要不饅頭會像圖中的一樣塌下來,或者是有水珠滴在上面也會塌下來,悶一會再開蓋
7完畢
小技巧
做的著急沒有拍下全部過程,大致就是這樣,不懂再問我吧。