原料
低筋麵粉50克、黑巧克力130克，雞蛋白4個、雞蛋黃4個、牛奶50毫升、可可粉30克、奶油60克、檸檬汁少許、糖粉少許、白糖110克
步驟
1.將奶油與黑巧克力掰成小塊放入盆中，再將盆放入熱水中使其融化，拌勻 2.將30克白糖放入蛋黃中，攪拌至白糖融化；再加入牛奶，拌勻 3.將步驟2做好的蛋黃牛奶液倒入步驟1的巧克力糊中，拌勻；再篩入低筋麵粉與可可粉，用刮刀翻拌均勻，待用 4.蛋清放入無油無水乾淨的盆中，滴入幾滴檸檬汁，將80克白糖分三次加入，用電動打蛋器將其打至九分發（提起打蛋器頭時，蛋白霜尖角呈少許彎鉤狀） 5.將打發好的蛋白霜的一半放入步驟3的巧克力蛋黃糊中，翻拌均勻後再將其倒回剩下的蛋白霜中，再次翻拌均勻 6.箱預熱180度；將做好的蛋糕糊倒入塹有油紙的烤盤中，端起烤盤在桌面敲幾下使其震出大的氣泡，然後送入預熱好的烤箱中，180度上下火中層烤約25分鐘 7.將烤好的蛋糕片從烤箱中取入，倒扣在烤網上，撕去底部的油紙，待蛋糕片放涼後將其切成塊狀，再篩入少許糖粉裝飾即可
