原料
高筋麵粉: 220克， 冰牛奶: 145克， 白糖: 20克， 墨魚汁: 8克， 鹽: 3克， 耐高糖乾酵母: 3克， 黃油: 25克， 奶油奶酪: 100克， 細砂糖: 10克， 蜜紅豆／巧克力豆: 適量， 白、棕、粉巧克力筆（也可以用白巧克力融化後加入色素調色）:
步驟
1先把墨魚汁擠入牛奶中攪拌均勻。
2倒入揉面桶里，放入乾酵母。
3再放入麵粉、糖、鹽，打開麵包機的揉面程序，揉了20分鐘，可以看到這樣子的粗膜狀態，並且很容易斷裂。
4這時候加入黃油繼續揉面。
5又揉了20分鐘，拉開麵糰可以看到形成薄膜，破洞有鋸齒，這樣子就是擴展階段，揉到這個階段就可以了。
6麵糰滾圓放在一個容器里，表面蓋上保鮮膜室溫下進行第一次發酵。大約發酵1個小時，用手指沾點乾麵粉，在麵糰里戳一個洞，洞口沒有回縮，麵糰也沒有往下塌陷，說明已經發酵好了。
7然後把麵糰取出來排氣、分割。先切下1/5的麵糰當作熊耳朵，剩下的麵糰稱一下總重量，再平均分成4等份。熊耳朵的麵糰再平均分成8份。
8蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。奶油奶酪要提前放在室溫下軟化，加糖攪拌順滑就可以了。
9麵糰鬆弛好以後用擀麵杖擀開，翻面，放上奶酪餡，可以再放點蜜紅豆或者其他果乾、巧克力豆什麼的都可以。
10把它包好，捏緊收口，把收口朝下放置。再用手輕輕壓一下。
11放到模具里。沒有方形模具也可以直接放在烤盤裡。每個之間留有一定的空隙。大家注意，要把麵糰豎著放，而不是橫著擺放。這樣做出來的熊本就是方形的而不是圓形的。如果模具合適的話做出來一定是方形的，沒有模具的話就豎著放。
12放入烤箱進行第二次發酵。下層放大碗的熱水，模具放上層，中間留有一定的空隙。
13大約發酵45分鐘，發酵至原來的2倍大，取出。預熱烤箱上下火180度15分鐘。
14放入烤箱中下層，上下火180度烤18分鐘。烘烤結束立刻脫模，放在烤架上晾涼。
15麵包涼透以後，把巧克力筆放在熱水裡泡一會，裡邊的巧克力融化就可以在麵包上畫上熊本的耳朵、眼睛、嘴、腮紅了。
161、麵包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料，然後再放入酵母，酵母溶解於水中，接著加入麵粉、糖、奶粉、鹽等乾性材料，這裡需要注意鹽要單獨放在一個小角落裡，不能單獨和酵母接觸，我一般都是開始揉面以後再放入酵母。以免酵母碰到鹽後脫水失去活性。酵母可以先放也可以後放，都不會影響發酵。最主要的酵母不要和鹽、糖直接接觸就對了。 2、由於每個人使用的麵粉吸水性不同，在使用新的配方時，先加大部分水，留少量做調整，以免因液體過多而造成麵糰過黏。 3、剛混合麵糰時，比較粘手，此時不要輕易加粉，麵糰出筋後就不會過於濕粘了。 4、黃油要軟化後使用。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化黃油。 5、麵糰發酵：一般麵糰基礎發酵溫度在28度，濕度為75%，二次發酵溫度38度左右，濕度為85%。我一般情況下第一次發酵是放在麵包機里發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看麵糰的狀態而決定。二發放在烤箱裡發酵，這裡重點要說如果你的烤箱發酵溫度高於40度，不建議打開烤箱的發酵功能，可以像視頻里那樣接盆熱水放在烤箱裡，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和濕度來發酵麵糰，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家裡熱水器45度熱水即可。 6、做好的麵包可以待還有餘溫的時候就裝入保鮮袋密封保存，第二天食用的時候就還是會保持柔軟的。不能馬上食用完的麵包建議放在冰箱冷凍保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱會吸收麵包里的水份，加速麵包老化。
小技巧
詳細做法請看視頻
