原料
天然酵種(或波蘭種): 80克， 高筋粉(金牌): 110克， 細砂糖: 35克， 可可粉: 5克， 巧克力(融化晾涼): 28克， 鹽: 2克， 乾酵母: 1克， 牛奶: 60克， 黃油: 10克， 芝士片: 適量， 番茄醬(也可以用胡蘿蔔片，火腿片代替): 適量， 海苔(也可以用融化巧克力裝飾): 適量
步驟
1巧克力事先隔水加熱攪拌至融化，晾涼備用。 除黃油，鹽，所有材料(包括巧克力)揉到擴展，再加入黃油，鹽揉到完全。 滾圓後進行基礎發酵。 Ps，我這次揉面25分鐘，居然有點揉過了，下次注意。
2基礎發酵至約兩倍大，手指粘粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。
3排氣滾圓，鬆弛15分鐘。
4鬆弛完畢，將麵糰排氣，再次滾圓，捏緊收口放入模具。
5在38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵，發酵至8分滿。
6入預熱170度烤箱中下層上下火烤30分鐘，火力時間根據自己烤箱調節。
7涼透再切片，可以切四片。
8最後裝飾，可愛呆萌的熊本熊就來啦。 這次偷懶就裝飾了兩片。
小技巧
每種麵粉吸水性不同，水量根據自己麵粉調節。 揉面時注意麵糰溫度控制在26度左右。 巧克力一定要涼透了再揉入麵糰。 天然酵種的出膜比較快，注意別揉過頭。 一發28度，二發38度。
