巧克力核桃蛋糕 0

簡介

這款蛋糕的配方來自於巧克力海綿蛋糕 我只稍微改變了配方中原料的用量，將色拉油換成黃油，並增加了核桃屑 於是青蛙變王子，完成了一次華麗的轉身。

原料

全蛋6個，蛋黃1個，細砂糖110g，麥芽糖29g，鹽1g，黃油28g，可可粉25g，低筋粉106g，小蘇打1g，牛奶21g，（8寸烤模用量）

步驟

1、準備鍋子開火把黃油融化，並將可可粉倒入鍋中攪拌，然後將鍋子移入熱水中保溫備用 2、準備調理盆把全蛋、蛋黃、細砂糖、鹽加入用攪拌機快速打發均勻，攪拌後蛋液會比較白且糖鹽均已溶化，再來把麥芽糖漿加入用中速繼續打發，直到氣泡消失麵糊穩定 3、之後用過篩器把低筋麵粉、小蘇打粉過篩到調理盆中，再來先用慢速約攪三圈來攪拌麵粉到蛋糊中，再來用中速約20圈來攪拌即完成麵糊 4、把麵糊倒一部分至之前煮巧克力的鍋中，用刮刀將其拌勻，再把鍋中的麵糊、牛奶、核桃屑倒至調理盆中攪拌均勻， 5、準備活動烤模把巧克力麵糊倒入約6分滿，表面再撒上核桃屑。烤箱溫度180度，烤35分鐘即可 6、烤好後準備一個下透氣架把蛋糕倒蓋靜置放涼，放涼後從烤模取出蛋糕這樣就完成巧克力核桃蛋糕啦~

小技巧

注意!!以下兩點是蛋糕成敗所在!! 糖加入蛋後應該用快速打發約15圈，務必保證糖、鹽已經融化 麥芽糖應該加一些水，使糖不那麼粘。加入的動作必須快。否則會影響以後的打發。