魚肉:
1原料
2調料
3魚肉，去皮切片
4碼味
5上漿
6水中加鹽雞精料酒，汆燙木耳。放在盤中墊底
7開水汆魚片，燙10秒變色。
8芡汁(油，糟鹵，水，鹽雞精，糖料酒)
9勾芡
10蓋
11蔥花裝飾。
