原料
魷魚: , 金蒜: , 蒜蓉: , 蔥末:
步驟
1魷魚切塊,分開魷魚須,魷魚翼,魷魚身,
2在魷魚身上用刀介紋(在沒有花紋那一面!)。
3煮開水下鹽和酒,下魷魚煮至7成熟(1-2分鐘)
4撈起放在干毛巾上,
5包住,輕輕按壓吸干水分,
6放碗里混合麵粉,
7下油炸,魷魚一捲起就起鍋,
8用剩下的油爆香金銀蒜、蔥末,下魷魚炒勻,下點椒鹽調味完成
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102
113
12這塊其實就是魷魚那條骨
小技巧
介紋的時候記得分清是哪一面,沒有花紋膜那面,介錯面魷魚就不能卷,完成品就不會有那漂亮的花紋了。放在毛巾上的作用就是吸走多餘的水分,魷魚炸的時候就不會出水,魷魚才會脆,如果想更脆口吃,就不要炒了,炸好直接撒上椒鹽吃吧,多喝兩瓶啤酒