原料
雞蛋4個，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，麵粉76克，抹茶粉6克
步驟
A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，攪拌起發至硬發泡，（用手指挑起，蛋白糊呈雞尾狀，挺立） B、水（或牛奶）加大豆油拌勻，加剩餘的白糖拌至糖化，加篩過的麵粉、抹茶粉，順著一個方向拌勻，再加蛋黃拌勻。 C、取三分之一的A，加入B中稍加攪拌，再將B全部倒入A中，順一個方向攪拌均勻，即可入模（金屬的盆或者小缸，最好墊上紙），烤爐溫度預熱150左右，烤40分鐘左右，待蛋糕表面金黃，並中間微微隆起，用竹籤從頂部插入，拔出後沒有粘糊物沾附，此時表示蛋糕已經成熟，可以出爐。 出爐後，略微震一震模具，倒扣模具，待涼後將蛋糕從模具中脫出即可。
