![](/images/node/38/387724.webp?1638112834)
原料
西紅柿: 3---5個, 雞蛋: 3---5個, 紫菜: 少許, 姜: 5---6片, 香蔥: 2根, 麵粉: 一小碗
步驟
1麵粉加 少量水,攪拌成團,水千萬不要多,面太稀是攪不成團的。一個方向攪,攪累了歇歇再攪。
![](/images/seq/185/1852921.webp?1638143179)
2麵筋成了,像這樣,麵糰光溜的,表面有筋,就ok了。
![](/images/seq/185/1852922.webp?1638143179)
3西紅柿是要去皮的,我來告訴你方法。如圖,用勺子從西紅柿頂部向下刮。
![](/images/seq/185/1852923.webp?1638143179)
4要把西紅柿的每一寸肌膚都從上到下來回刮2邊,只要輕輕一揭,西紅柿的外套就……
![](/images/seq/185/1852924.webp?1638143179)
5脫了外套的西紅柿,是這樣子的。
![](/images/seq/185/1852925.webp?1638143179)
6西紅柿切成小塊,姜切厚片,(也可切成碎沫)。
![](/images/seq/185/1852926.webp?1638143179)
7攪好的麵筋,在大盆清水裡,倆手來回輕揉,麵筋始終不要逃出你的手掌心。(你要燒多少湯,就用多少水洗麵筋)
![](/images/seq/185/1852927.webp?1638143179)
8沒幾下,麵筋就洗好了,放在清水碗里備用。
![](/images/seq/185/1852928.webp?1638143179)
9開火,炒鍋倒油,薑片下鍋。
![](/images/seq/185/1852929.webp?1638143179)
10西紅柿塊下鍋,加白糖少許,炒成接近西紅柿醬,中火哦!
![](/images/seq/185/1852930.webp?1638143179)
11洗麵筋的水入鍋,麵筋扯成小塊下鍋。大火開燒,用勺子不時的攪2下鍋,防止麵糊粘鍋底。
![](/images/seq/185/1852931.webp?1638143179)
12雞蛋打散了。
![](/images/seq/185/1852932.webp?1638143179)
13紫菜泡水裡。
![](/images/seq/185/1852933.webp?1638143179)
14開鍋如果你嫌湯稠,加點水,正好的話,紫菜下鍋,雞蛋下鍋,開鍋撒香蔥,放鹽,胡椒粉,雞精,香油。(胡椒粉一定要有,多少自定,建議多加點。)
![](/images/seq/185/1852934.webp?1638143179)
小技巧
如果你嫌攪麵筋,洗麵筋難,此處可以省略。炒好西紅柿,加水,開鍋加澱粉水,其它步驟不變。可就不是麵筋湯了,是鹹湯,也很好喝的。