原料
芝士餡配方： 奶油芝士(Cream Cheese)： 1包 (pack) (8 oz ， or 226g) 蛋黃(Egg yolk)： 2個 (2 pieces) 糖(Sugar)： 80g 低筋麵粉(Cake flour)： 4 大勺 (table spoon)(about 35g) 牛奶(Milk)： 200ml 室溫的黃油(Softened unsolted butter)： 2 大勺 (table spoon) 新鮮檸檬汁(lemon juice)： 2 大勺 (table spoon) 芝士餡做法： 1， 先把放到室溫的奶油芝士(Cream Cheese)用手提攪拌機高速打化，再一點點加糖進去.然後加蛋黃.最後把低筋粉倒進去用低速打勻. 2， 用個小鍋小火把牛奶加熱到剛剛要開，周邊起一圈小泡的時候關火.把煮好的牛奶一點點倒進剛剛攪拌好的芝士糊里，並用打蛋器不停地攪拌.注意不要一下子就倒進去很多，那樣很容易衝出蛋花. 3， 等全部拌勻後，放進微波爐里高火兩分鐘，拿出來拌拌再放回去兩分鐘.各人微波爐不一樣，請自己掌握分寸，不要太稀也不要硬得像蛋黃.最後拿出來拌入軟化了的黃油和檸檬汁.用手提攪拌機再把他們打到非常柔滑. 4， 放冰箱大概一個半到兩個小時後就變硬了，取出來按每份50克分成劑子，揉成球.再放回冰箱直到要包麵包時才拿出來. 所以，這餡要至少提前兩個小時做. 麵包體配方： 牛奶(Milk)： 3/4 杯(cup)先用微波爐加熱到華式112-115F. 全蛋(Egg)： 1 (piece) 蜂蜜(Honey)： 1 大勺 (table spoon) 黃油(Butter)： 1/2杯(cup) (about 62g) 中筋麵粉(All Purpose Flour)： 2&3/4杯 (cup) 白糖(Sugar)： 1/4 杯 (cup) 鹽(Salt)： 1/2 小勺(tea spoon) 酵母粉(Bread Machine Yeast)： 1&1/2小勺(tea spoon)
步驟
1， 把以上麵包成分按上面的順序放進麵包機里，設定為麵糰程序(dough)，讓它開始揉面. 2， 一個半小時到兩個小時後麵糰一般漲兩到三倍大，取出來分成每份50克的小麵糰，並揉擠麵糰，排出氣泡.揉過後放案板上20分鐘讓它們鬆弛一下. 麵糰會很粘，手上抹點軟化的黃油就不粘了. 3， 把預先分好的餡包進去，並整型. 4， 把一部分麵糰在案板上撮成長條，編成細辮子，兩股三股的都行. 然後把辮子繞到包好的麵包上，兩端的收口埋在麵包底. 5， 再整一下型，然後放到烤盤上放到烤箱裡等它們二次發酵. 烤箱裡的燈開起來會使溫度稍微上升一點，比較利於發酵.另外烤箱裡也可以用耐高溫的量杯放杯開水，以增加濕度. 6， 大概半小時到一個小時，麵包會完成二次發酵. 拿出來表面刷上牛奶或什麼都不刷只撒點麵粉在表面然後放回烤箱.烤箱升溫的時候我喜歡把烤盤和麵包留在烤箱裡，這樣麵包會再漲高一點.設定烤箱溫度為華式 400F， 等烤箱溫度到400F後再烤大概5-8分鐘，看各人烤箱和麵包大小而定.到400F以後多檢查幾次就好了. 7， 烤好後拿出來立刻放網架上等它們晾涼.
