土豆: 1個, 油: 適量, 椒鹽: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 孜然粉: 適量
1土豆對半開,切片。泡入水中,洗去澱粉,瀝干多餘水分。
2冷油入鍋,下土豆片,小火慢煎。
3煎至土豆略變色時,用筷子小心翻面,繼續煎。
4兩面煎完後,加入半勺老抽,一勺生抽,中火,小心翻炒。
5加入椒鹽,孜然,翻炒均勻後出鍋。
少量油,小火慢煎。醬油生抽和椒鹽都是鹹的,注意用量。 出鍋前放入椒鹽和孜然粉,過早放入易糊鍋。