原料
雞小胸: 4塊， 花生米: 若干， 花椒: 若干， 干辣椒: 若干， 蔥: 若干， 醋: 4湯匙， 醬油: 2-3湯匙， 糖: 4小勺， 澱粉: 3小勺
步驟
1處理雞胸肉：清洗後，剔除邊角，切成丁。大小按照個人喜好切就好。
2腌制雞丁：雞丁放入碗後，加入少許料酒、澱粉、鹽。這次做還加入了一些麻油，感覺可以提味哦～拌好放一旁半小時即可。
3處理調料。【先是乾料】：蔥，選擇蔥白段最好啦～切成一小段一小段的；干辣椒，切成小段，會有很多辣椒籽跑出來，為了口感建議篩掉；花椒，拿出少許，和蔥、辣椒都放一起就好。【然後配調料汁】：量如配料表，醋、醬油、糖、澱粉放入一個小碗，加入半碗水。攪勻。備用。
4炒雞丁：先把雞丁入油鍋，炒熟，通常肌肉都變白或略帶焦黃就行。盛出備用。
5鍋內再入油，先放入全部乾料炒出香味。然後倒入剛剛炒好的雞丁，翻炒一會 讓雞丁和調料爆香。最後倒入調料汁，迅速翻炒，邊炒邊收汁很快。最後就可以出鍋了了。
小技巧
- 雞胸肉里有根筋，一般我都會剃掉，這樣肉好切短 口感也好。還有雞胸肉表層有時候帶的白色薄膜也會去掉。總之筋頭巴腦弄掉好一些。 2. 辣椒切開 把籽篩出來，炒出來顏值好看 吃著也不會麻煩。要是喜歡辣就另說了～ 3. 調汁要是掌握不好比例 可以調著嘗一下 適當加，反正都是能吃的 哈哈！
