咖椰醬烤吐司（白鍾元《吃睡吃》做法） 0

原料

砂糖/棕櫚糖: 400g， 椰漿/椰汁（不是椰樹椰汁那種）: 400ml， 班蘭葉: 2片， 雞蛋: 6個用作醬，1個用作蘸料， 醬油: 少許， 胡椒粉: 少許， 吐司: 至少兩片， 黃油: 別太多，容易胖

步驟

1煮一大鍋開水。

2分離出6個蛋黃，放入待會兒可以隔水加熱的大盆里。

3小鍋里放進糖和椰漿，加熱。不喜歡甜的可以少放點糖。

4等糖融化期間打蛋黃。班蘭葉打結，稍擰一下。白大叔是放進的那個有糖和椰漿的小鍋一起加熱的，我擺錯了。

5把小鍋里的東西緩慢倒入有蛋黃的大盆，攪拌，大盆放到開水裡隔水加熱。

6持續攪拌，耐心，誠心（我嫌隔水加熱太慢了，就放進鍋里直接加熱了）。白大叔說攪拌半小時就行了，我好像煮了更久。

7把班蘭葉挑出來扔掉，把醬裝進罐子裡就好。

8下面是沒圖的，但反正看《吃睡吃》就覺得超好吃。先是切好黃油片。

9吐司放鍋里煎一下兩面至焦黃色。慢慢切開變成一邊邊緣連著的兩片薄土司。

10吐司之間抹上滿滿的咖椰醬，放兩片黃油，合上，對半切開。

11下面是白大叔做的新加坡溏心蛋的法子。鍋里倒開水，小心地放入雞蛋，合蓋，1分30秒之後打開。

12把溏心蛋磕到調料碟里，倒適量醬油，撒一小把胡椒粉。

13戳開雞蛋，稍加混合，用切好的咖椰醬烤吐司蘸雞蛋吃。