簡介
俺這個人有時口味很怪，放著新鮮的肉啊，蔬菜啊，水果啊，不愛吃，非得折騰成肉乾啊、鹹肉啊、乾菜啊，鹹菜啊，果乾啊什麼的，才大快朵頤。 為此，常被抱怨，非得瞎折騰把有營養的東西弄得沒營養了。 嗨，咱這是憶苦思甜，小時候不是沒新鮮菜吃嗎？ 其實，內心想的是，只有這樣，才能品嘗到食物濃釅的滋味~ 再者，誰叫咱是勞動婦女~不勞動能行嗎？
原料
步驟
1、豆腐切丁，鹹肉洗凈切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線洗凈。姜、蒜切末。 2、豆腐煎至金黃備用。 3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。 4、出油後下入瘦肉丁繼續炒至變色。 5、放入蝦，炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。 6、所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。
小技巧
1、由於鹹肉有比較大的鹹度，此菜不用加鹽，如果口味重，加一勺生抽也可。加蝦的目的除了提鮮，也是為了讓成品色澤更艷麗。 2、如果時間充裕，也可先將鹹肉蒸熟再炒。 3、風乾鹹肉的做法： 選豬後臀肉或五花肉一塊，洗凈，噴少許高度白酒，用粗鹽粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出後掛陰涼通風處晾一周左右即可。北方秋冬季節乾燥寒冷，比較適合做風乾鹹肉。
