原料
雞腿: 1隻， 大蔥: 2段， 生薑: 2片， 生抽: 1瓷勺， 蚝油: 1/3瓷勺， 辣椒粉: 適量， 現磨胡椒粉: 適量， 孜然: 適量， 鹽: 1小撮， 紅糖: 1撮， 芝麻油: 1/3瓷勺
步驟
1雞腿泡涼水除血水。廚房紙儘量擦乾水份，一面切開但不脫骨，在表皮扎小孔，為了入味。
2配料全部混合，雞腿在裡面按摩。配料➕雞腿放入保鮮袋，儘量緊貼除去空氣，這樣可以讓料汁儘量入味。冷藏1h以上，我是前一晚處理，第二天晚上做。
3烤箱200度預熱。雞腿鋪在烤碗中，上下火200度，一共45-50min，雞皮先朝上20min，翻面20min，刷蜂蜜（蜂蜜和水1:1），5min，再翻面雞皮朝上刷蜂蜜，繼續烤制5min。這裡給出參考值，烤制中間多注意觀察，根據自己烤箱調整。怕上色過度可以加蓋錫紙。
4拿出來的時候還吱吱鼓泡，那種聲音和撲鼻的香味簡直了。
5再放一張，表皮不是那種很焦脆，口感適當，雞肉嫩滑入味，集聚了甜辣咸香，紅糖的那種風味被凸顯出來了。尤其是周圍那一圈焦糖色的汁水！可以蘸著雞肉吃，我空嘴吃了好多，美拉德反應的香味不能再好了。
