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原料
五花肉1斤半: , 麵粉約三斤多: , 酵母一小袋: , 配料:八角2顆,香葉3片,桂皮一小片,花椒十五粒,大蔥半顆,姜五片。: , 香菜三四顆,新鮮辣椒兩顆。:
步驟
1五花肉切段,冷水下鍋,煮開後撈出備用。熱鍋放油,放入五花肉,加薑片蔥等所以配料,加入六月鮮生抽,六月鮮老抽,冰糖三顆,鹽一勺也可遲點放鹽,倒入超過肉的開水,大火煮約8分鐘後,關最小火入砂鍋慢燉兩小時至肉入口即化,湯如果太多大火收汁,如果不多了就不用收了,因為要留點湯汁在做肉夾饃時加進去的!
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2酵母加入溫開水劃開,活面,蓋上濕毛巾等待發酵一到一個半小時。看天氣冷熱定
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3加開水,覺得顏色不行再加六月鮮生抽醬油調色味。
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4倒開水這麼多差不多夠了
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5煮兩個小時後
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6面分別做好一個一個小餅,等15分鐘二次發酵。
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7打開電餅鐺開關,鍋熱了稍微刷點點油,放入準備好二次發酵好的餅,兩面煎熟了黃亮亮的即可!
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8五花肉剁碎開始一個一個做肉夾饃嘍!
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9開吃吧!哈哈
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小技巧
第一次做:活的面有點多了,大概能做出三十個餅。一定要放開水煮肉。只要是做葷菜都要記得加開水,大火煮幾分鐘後立馬轉最小火,最後大火收湯。這樣做出來的肉入口即化,非常美味鮮嫩呢!