原料
阿拉斯加黃金鰈: 300g， 蒸魚豉油: 1勺， 蔥: 適量， 姜: 適量， 紅辣椒: 適量， 料酒: 2勺， 鹽: 適量
步驟
1黃金鰈解凍，去鱗去內臟。我嫌魚長得丑所以把頭尾鰭都去了，並切成塊。（也可以整條完整魚清蒸，做法一樣）放適量料酒和鹽腌制15-20分鐘。
2蔥姜切絲，放在盤底，將魚肚朝上擺在蔥薑絲的上面。鍋中水煮沸，將魚盤放入蒸鍋，蒸6-8分鐘，時間依據魚的大小適當調整。
3等的時間，把蔥處理成蔥絲，辣椒切成細絲。
4時間到後把魚拿出來，盤中蒸出的湯汁倒到一個小碗里。拿出蒸魚豉油，淋1湯勺的量到魚上。
5另起鍋燒熱適量食用油，將蔥絲和辣椒絲擺在魚上。把熱油直接淋在蔥絲辣椒上，聽到呲呲的聲音即可。最後把剛才小碗里的湯汁倒入適量在盤中，就大功告成啦！
小技巧
1.魚肚朝上是為了好看，因為黃金鰈的背上都是黑紋，裝盤出來視覺效果不如魚肚。 2.關於蒸出的湯汁是否淋回去的問題，看個人喜好吧，我覺得淋回去挺鮮的，但也有人覺得會有魚腥味，不淋也可以。
