原料
柚子皮: 1個， 水: 1000ml， 鹽: 2克， 白砂糖: 350g
步驟
1柚子皮的白皮切掉，因為白皮是很苦的我們不用。 柚子皮切成條狀，燒一鍋開水，把柚子皮下鍋煮5分鐘水濾掉，清水沖洗，鍋中防水和柚子皮，水稍稍沒過柚子皮即可，沸騰後再次過濾沖洗。在重複這個步驟一遍。
2放入柚子皮，加糖，鹽，加水，加一些檸檬汁增添風味，水還是沒過柚子皮一點，繼續煮水稍微蒸發後，在加入一些水微微沒過柚子皮，這個步驟再重複一遍，持續小火煮糖漿和柚子皮，糖漿慢慢變濃稠關火。
3煮好的柚子皮，用筷子夾出放到烘焙紙上，烤箱上下火120°最好可以通風模式，15分鐘。
4烘完之後柚子糖外面再沾一些白砂糖，放入密封盒中，保存2個月沒問題。 熬剩的糖漿可以用來沏蜂蜜柚子茶，因為糖漿已經有十足的柚子香。
小技巧
柚子清洗用鹽搓，會洗的比較乾淨。 柚子糖要密封保存，防止表面砂糖受潮。
