原料
柚子皮: 1個， 鹽: 20克， 白糖: 350克， 水: 適量
步驟
1我喜歡紅柚，先將柚子皮用鹽洗凈去農藥等殘留物，再用鹽水浸泡15分鐘後，切去蓋再剝皮。
2純手工剝皮，請忽略它的丑?
3用水浸泡24小時,中間換水3次，也可以只浸泡12小時，換水2次，去澀味。
4擰乾浸泡過的柚子皮，切成形。
5放鹽兩勺，用手抓柚皮12分鐘
6剛用鹽抓過的柚子皮，縮水了?
7繼續用鹽抓
8擠干柚子皮的水份
9用流動的清水清洗柚子皮
10擠干柚子皮的水份，重複9、10的步驟三次，洗掉柚子皮的鹽和苦澀味
11準備350克糖（我們家不喜歡太甜，這個量對於我們而言還可以減少），1/3個檸檬（需要檸檬汁），二至五碗水（根據自己對軟硬的要求與喜好加水）
12鍋內，燒開水加糖
13攪拌、糖融化
14水沸騰
15加入擠干水份的柚子皮
16開火煮，大火
17攪拌，大火
18煮到透明（根據自己對軟硬接受度煮15至50分鐘，中火）快好了，加油?
19中火，水變少，擠檸檬汁加入
20水快乾時，要注意不停的攪拌
21水干後，繼續炒
22旁邊出現糖漿，繼續炒3~5分鐘左右
23完工✌準備出鍋
24出鍋，這個屬於軟軟黏黏形，加水多，煮得久
25這款屬於勁道形，省略了步驟5至9,加水不多，炒得超級干，熱的一種味，冷的另一種味，兒時的味道，你有懷念嗎?
小技巧
1、冰糖會粘一些，不怎麼成形；白糖有形狀些； 2、柚子表皮的營養豐富，可以不去； 3、加檸檬汁也可以加奶粉，加檸檬汁後有股清香； 4、喜歡脆脆的趕腳，也可以最後再拿到烤箱裡面當一會，我怕上火，所以木有做
