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原料
低筋麵粉: 100克, 玉米澱粉: 100克, 熟蛋黃: 2個, 黃油: 100克, 糖粉: 60克, 鹽: 1克
步驟
12個雞蛋煮熟,取蛋黃,並過篩備用!
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2黃油室溫軟化,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發至顏色變淺,呈蓬鬆狀態!
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3倒入蛋黃拌勻,再篩入低粉和玉米澱粉,用刮刀拌勻!
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4將拌勻的散面揉成麵糰,包上保鮮膜,入冰箱冷藏1個小時!
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5取出麵糰,分成約8克重的小麵糰,揉成小球。烤盤上鋪上油紙,將小球放到烤盤上,用大拇指按扁!
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6烤箱預熱160度,入烤箱中層烤15分鐘左右即可!
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小技巧
1.麵糰一定要放冰箱冷藏1個小時左右,這樣做出來的餅乾裂紋才會漂亮清晰! 2. 蛋黃一定要煮熟才可以過篩,可以用不鏽鋼勺子在蛋黃上按壓過篩,會方便很多!