原料
黑胡椒: 兩大勺, 豆豉: 黑胡椒體積的1.5倍, 西紅柿、土豆: 各半個, 青椒: 1個, 生蘸醬油: 適量, 生薑: 適量, 色拉油: 適量, 干薄荷碎: 少量
步驟
1【材料】 • 黑胡椒(兩大勺) • 豆豉(黑胡椒體積的1.5倍) • 色拉油、生蘸醬油、青椒、生薑 • 干薄荷碎、西紅柿和土豆(各用了一半)
2【做法】 黑胡椒要最先打,杯子是乾的,才好操作(不要打得太碎,打成還有顆粒的胡椒碎即可);西紅柿和土豆洗凈去皮切丁,用料理機打碎;青椒洗凈切段,打碎;豆豉加水,打成甜麵醬的乾濕程度
3鍋里放油,油要多點(油多,醬放的時間會長些),燒熱後就轉小火(這個很重要,否則一旦糊了,就失敗了)。轉小火後,把豆豉醬先放下去,慢慢炒,保持微開即可。炒到出香味,再繼續炒三五分鐘
4把幾種蔬菜汁放下去,繼續炒
5炒開以後,放胡椒粉
6再炒勻以後,放生蘸醬油和適量鹽。再次炒開後,繼續炒三五分鐘,如果喜歡味精,可以放點味精進去翻勻,就可以起鍋了
7容器是預先洗乾淨晾乾的,趁熱裝進去,可以消毒。冷了以後,密封好即可
8另外炒了點蔬菜一起拌面
9捏碎了點干薄荷葉放下去,剛好抵消胡椒的熱。好香啊
10好吃,特香
小技巧
- 黑胡椒醬還可以拌飯、烤茄子、烤杏鮑菇等等,特香。 2..買的醬會有大蒜、洋蔥什麼的,不能吃。另外,也不能做多了,胡椒熱性的,吃多了上火。意面中,還可以加點香草、什香草。 3. 用生蘸醬油,就不用酒和糖了,如果沒有生蘸醬油,就得自己配(生蘸醬油=生抽:白糖:料酒=6:2:1)。