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原料
豬肉: 看你想吃多少, 大蔥: 不如一整根?, 胡蘿蔔: 一個就行, 鹽: 按您的口味, 糖: 這個不能不要, 辣椒: 中國有個詞叫若干, 花椒: 若干明白?, 姜: 可以去查字典
步驟
1第一步其實最關鍵。也是肖老師的料理教室第一堂課。叫做炒糖色。糖融化於油里,會讓肉的味道提鮮很多倍。中華名料理,糖的使用實在是關鍵。所以第一步,油溫6成時,記住先放糖炒。
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2肉絲裹一點雞蛋清。肉不會炒老哦。這一步肉和糖要充分混合。這樣才能讓琉球豬的全部香味滲出來。
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3放入辣椒,姜,和花椒。如果你想放料酒我也不會阻止你。
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4下蔥!蔥一定爆香才好吃!
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5忽略我亂切的胡蘿蔔吧!
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6別忘了最後放一點點熱水!一定是熱水!鍋不能冷是中國菜基本。
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7請擺盤比我好看okay?
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小技巧
貼士就是請選擇好你的原材料。