去骨清雞腿肉200公克，鮮香菇150公克，薑末1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，鹽1/2茶匙，蛋清2大匙，太白粉1茶匙，紹興酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖少許
1.去骨雞肉切條狀，加入所有的腌料，靜置15分鐘。 2.香菇去蒂後切成條狀，洗凈後備用。 3.取鍋加入1/5鍋油燒熱，放入作法1腌好的雞柳，撈起過油瀝干。 4.取作法3炸雞柳的原鍋，放入薑末略炒。 5.於作法4加入作法2的香菇條，以小火炒至軟，加入所有調味料與作法3炸過的雞柳，以大火快炒1分鐘即可。
