三黃雞四分之一只（重約300克）， 鮮香菇20克 腐竹20克（提前用水泡發）； 豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、胡椒粉各適量
1.雞脯肉加調料稍微腌製備用，香菇洗凈後擠干水分切成片，泡發的腐竹擠干水分後切成長約 3厘米的段，生薑切片，蔥切末 2.熱鍋放油，下入雞肉和薑片，姜炒出香味，雞肉炒至變白 3.下入香菇，炒至香菇變軟； 4.放入腐竹、豆瓣醬（可放可不放，根據個人口味）與適量的鹽炒勻； 5.下入蔥末與少許生抽，炒勻即可。
