簡介
薺菜香菇雞絲粥,
原料
新鮮薺菜，泡發香菇，白米，雞胸肉，料酒，鹽
步驟
1.雞胸肉先下開水焯熟，水中倒少許料酒，除腥。撈起沖涼，撕成絲待用 2.薺菜清洗乾淨下開水略燙，變色後撈起沖涼，擠干水分切細末 3.泡發香菇洗凈去蒂先切條再切細丁 4.浸泡過的白米下開水煮，點入少許色拉油。大火煮開後，順時針攪動以免粘鍋。後轉小火煮20分鐘，中途 要陸續攪動（仍舊順時針），以免米粒粘鍋 5.等到粥還不是很稠的時候，下雞絲和香菇丁繼續熬2分鐘左右，最後關火加薺菜末，加鹽調味攪拌均勻即可
小技巧
1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小時，讓米粒脹開，這樣做能節省熬粥的時間，攪動的時候要順著 一個方向來，這樣煮出的粥酥，口感好。 2.開水煮粥比冷水煮更省時間。 3.先用大火煮開，再用小火熬煮20-30分鐘（時間根據粥量適當調整） 4.開水下鍋後攪幾下，以免粘鍋。 5.在粥里點入少許色拉油，那樣熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色澤鮮亮，入味鮮滑。 6.底，料分開煮，這樣熬出的煮清爽不渾濁，每樣東西的味道都能熬出還不串味兒。 此粥清淡營養且爽口，雞肉容易消化，不愧是呵護腸胃的首選粥。粥中的薺菜可以換成其他菜。薺菜差不多要落市了，買點燙了擠乾冷凍起來，啥時候想吃全憑您 做主
