原料
主料：豆腐500克。 輔料：蒜苗2根。 調料：色拉油10克、食鹽4克、醬油1湯匙、蒜3粒、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙。
步驟
1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。 2、豆腐切成小丁。 3、郫縣豆瓣剁細。 4、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香。 5、接著放大蒜末炒香。 6、注入少量開水，調入醬油、少許鹽。 7、放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味。 8、等水分快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。 9、倒入一半水澱粉推勻。 10、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。
