原料
- 低鹽番茄醬 2杯 2. 水 1/4杯 3. 孜然、香菜子 各1/4茶勺 4. 紅辣椒片、鹽、胡椒 各1/8茶勺 5. 小米 1.5杯 6. 鷹嘴豆 400g - 洗凈 7. 橄欖油 1茶勺 8. 洋蔥 2大個 - 切丁 9. 雞胸肉 450g - 切厚片 10.西葫蘆 4根 - 切片 11.番茄 400g - 切碎
步驟
1、在一個大的平底不粘鍋內，放入番茄醬和水，用中火煮沸。 2、將孜然、香菜子、紅辣椒片、鹽和胡椒用粉碎機打成混合粉末。 3、將粉末倒入鍋內與番茄醬充分混合後，加蓋煨煮10分鐘左右。 4、烤箱190℃預熱。 5、將小米導入鍋中，輕輕的攪拌，使小米與番茄醬充分混合。然後蓋上鍋蓋，離火，靜置5分鐘，使小米充分吸收汁水，變得柔軟。 6、加入鷹嘴豆，用勺子攪拌混合物。然後裝入13"x 9"x 2"的烤盤內。 7、同時，在不粘鍋內倒入橄欖油，待油熱後，加入洋蔥和鹽，煸炒5分鐘。然後加入雞肉，煮5分鐘，再加入西葫蘆和碎番茄，煮沸。 8、將雞肉和蔬菜覆蓋到小米飯的上方，然後將烤盤放入烤箱，190℃烘烤20分鐘左右，直到雞肉和西葫蘆變軟即可食用。
小技巧
如果你喜歡粘稠一點的汁，可以醬番茄醬替換成灌裝的碎番茄2罐。
