原料
麵粉200克，熱水120克，紅蔥頭10粒，油適量，火腿粒適量
步驟
1.取麵粉200克 2.加入約120克80度左右的熱水 3.邊加邊攪拌 4.攪成雪花狀 5.加少量涼水揉成軟和的麵糰 6.蓋擰乾的濕布醒半小時以上 7.紅蔥頭去皮洗凈切小粒 8.起鍋坐油，放入紅蔥頭碎小火慢慢炸至酥黃，蔥頭粒盛出 9.趁熱加入滿滿一勺麵粉 10.炒勻 11.蔥頭粒放涼 12.蔥油酥也盛出放涼 13.油酥如圖可輕易流動就行了。如果太稠可摻少許油 14.醒好的面直接擀開成長方形 15.抹上油酥 16.均勻地灑上炸過的蔥頭粒和火腿碎 17.沿長邊像摺紙扇那樣來回摺疊成條狀 18.醒15分鐘後慢慢抻長再醒15分鐘 19.沿一頭捲起，邊卷邊抻 20.卷好後醒10分鐘 21.擀成厚薄適中的餅 22.餅要有適量的厚度 23.鍋燒熱，加適量油，放入麵餅，蓋上鍋蓋中小火 24.一面烙至金黃翻頁也烙至金黃即可
