雞脯肉250克 金針菇50克 紅辣椒2個 香蔥2棵 生薑1小塊 澱粉適量 食用油30克 香油少許 料酒2小匙 精鹽1小匙
1.雞脯肉和姜洗凈後切絲，放入碗中加料酒、澱粉抓拌，並腌10 分鐘； 2.蔥洗凈、切絲，紅辣椒去蒂，切塊；金針菇切除根部，洗凈備用； 3.往鍋里放油加熱，放入雞絲、金針菇及少許水炒熟，最後加鹽調勻，盛起時撒上蔥絲和紅辣椒，淋上少許香油即可。 注意 味道鮮美，清淡適口。用料酒稍微腌一下，炒出來的雞絲會更嫩。
