原料
魔芋絲: 1盒， 黃瓜: 2根， 鵪鶉皮蛋: 1盒， 杏仁: 半袋， 青紅椒: 各一個， 香醋: 2匙， 白糖，鹽，味精，雞精，香油: 適量
步驟
1將鵪鶉皮蛋去蠟剝皮，魔芋絲去水，杏仁去水待用。
2將皮蛋一切兩半（必須是縱向切），把其中一半沿尖的那一頭改成梳子花刀，向一側按平把沒改過的放在其上面（看圖），同樣方法製作兩個放入盤中。
3把黃瓜縱向一破兩半，切薄片如圖一樣擺放
4把剩下的黃瓜削皮去芯改切成絲，青紅椒切成粒，
5把所有的調味料同時倒在一個盛器里，用力拌勻。
6再將魔芋絲，黃瓜絲拌勻均勻的碼放在盤子裡。
7再用裡面的汁把杏仁拌好放在黃瓜和魔芋絲上，即成。
小技巧
此菜注重美觀，注意調菜次序，用刀切皮蛋的時候刀上沾一些水不容易粘刀。
