味型：微辣咸鮮，有椒鹽與孜然粉的復合味。一般烤爐是使食物四面受熱，而日本照爐的原理則是像日光一樣，熱力從上向下發散。
主料：深海鰈魚頭1個約500克 調料：鹽5克，味精5克，雞精5克，清酒50克，辣椒粉3克，椒鹽粉3克，孜然粉3克
1、先把鰈魚頭加鹽、味精、雞精、清酒塗抹均勻； 2、放入日本照爐用中火（煤氣）燒5分鐘； 3、取出加入辣椒粉、椒鹽粉、孜然粉； 4、再用大火燒1分鐘即可。
